実は簡単！失敗しないレシピ「ローストビーフ」今日も上手にできちゃった！

お誕生日やクリスマス、パーティーに持って来いなのが、「ローストビーフ」！

私は、ローストビーフが大好きなのですが、専門店で食べるとなると問題なのが我が家は４人家族なので、軽く１万円を超えてしまいます。

そこで、自分で調理したら、安く食べられるんじゃないかと思い、色々なレシピを研究し何度も作ってみました。今では簡単に作れるようになりましたので、「ローストビーフ」の失敗しないレシピを紹介いたします。

今回、「ローストビーフ（上記写真）」の材料として用意したのは、スーパーで「お特品1,000円/100g」の牛肉ブロック500g（定価5,000円）を賞味期限の前日に「3,000円（40% off)」で購入できました。

【レシピ】（４人前）

牛肉ブロック：500ｇ（300～700ｇ お好みの量で、赤身でも霜降りでもOK）

塩・コショウ：適量

ガーリックパウダー：適量（香りづけ、無くても可）

クミンパウダー：適量（無くても可）

調理用油：大さじ１杯（※）

〇ソースの「レシピと作り方」は、下記「８」に記載しましたので、お好みのソースでどうぞ。

※ 私は、サラダ油（なたね油、コーン油、紅花油）にアレルギーがあるので、「米油（こめ油）」を使っています。余談ですが、こめ油に切り替えてから、花粉症がずいぶん軽減されました。（サラダ油アレルギーは、多くの人が持っているらしいので、この件は、後日ブログで書きますね！）

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ボーソー油脂 国産米ぬか使用 米油 1350g

【作り方】

１．牛肉ブロックの表面に、塩・コショウ・（ガーリックパウダー・クミンパウダー）を振り味付けする。

２．フライパンに油を入れて熱し、強めの中火で焼き色をつける。（１面30秒～1分×６面）

３．２をアルミホイルでまく。

４．３をビニール袋に入れて、密封する。（ジップロックでも可）

５．４を80℃前後（沸騰しない程度）の湯に入れて（浮いてくる場合は重石をのせる）、８～10分（赤身は短め、霜降りは長め）弱火～中火で加減して80℃前後（沸騰しない程度）を保ちながら加熱します。

（出来上がりのイメージは、肉を切った際に中心が薄ピンクになっていること。）

※ 加熱ぐあいに自信がない場合は、少し短めに加熱します。後で試し切りをして、中心が赤過ぎたら、電子レンジで加熱をすると、火が通ります。

６．５を鍋から取り出し、室温程度まで冷まします。（この間に余熱でちょうどよく火が通ります）

７．６をラッピングから取り出し、出来る限り薄くスライスして下さい。（厚く切ると焼き豚のような食感になってしまいます。）薄く切るのがおいしさのコツ！

ローストビーフ

８．ローストビーフのソースは、お好みで。

　　ローストビーフのソースによく使われるのは、

• ホースラディッシュ（ローストビーフの定番ソース、普通にスーパーで売っています。また、ローストビーフ用のブロックを買うと付いていることがあります。）
• わさび醤油ソース（みりん大さじ1と1/2杯、砂糖小さじ1/2杯を電子レンジで温める。粗熱がとれたら、しょうゆ大さじ1杯、わさび小さじ1/2杯を混ぜる。）
• 玉ねぎソース（玉ねぎ1/2個すりおろし、にんにくすりおろし小さじ1杯、りんごジュース大さじ3杯、しょうゆ大さじ2杯、酒大さじ1杯を10分煮込む。）
• 粗塩

我が家でも色々なソースを試しましたが、結局、最後に行きついたのが、「エッグソルト」( EGG SOLT )です。

エッグソルト ( EGG SOLT )

「エッグソルト」は、ホテルのステーキ屋さんや鉄板焼き屋さん等でステーキを頼むと、いろいろなソースや岩塩と一緒にでてくるもので、よく一押しで進められるので、ご存じの方もいらっしゃると思うのですが、我が家でも一番人気です。

「エッグソルト」は、ヒマラヤ山脈のごく限られたところでしか採取できず、その名の通り卵の風味のする珍しい岩塩で、また酸化還元電位-300mVもあり、たいへん健康に役立つ還元塩です。

スーパーでは売っていないので、以前は発売元まで電話をして取り寄せていたのですが、今では楽天で買えるようになりました。（Amazonでは、売っていません。）

私の友人の間でも、「エッグソルト」を知っていた人が何人かいて、「でも、エッグソルトって、小売りしないでしょ！」とか、「エッグソルトって、探しても売ってないよね。」なんて言ってましたので、以下にリンクを貼っておきます。

▼▼▼　エッグソルト（瓶詰め）は、以下。

こうしんえん 香辛塩 エッグソルト(瓶)/55g【福元気】 価格：885円（税込、送料別) (2021/12/8時点)

▼▼▼　エッグソルト（詰め替え用）は、以下。

こうしんえん 香辛塩 エッグソルト(詰替)/55g【福元気】【メール便の場合、送料無料】 価格：810円（税込、送料別) (2021/12/8時点)